咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕
巴斯克的重度爱好者,变着花的尝试各种风味的巴斯克,这款口感上比传统巴斯克丰富一些,主要是咖啡酥皮提升了层次感,我用了做小熊曲奇饼的咖啡酱,每一口都有像吃曲奇饼干的感觉~总之,还是值得一试!
以下是6寸加高模具的量。
用料
酥皮+酥底部分: | |
低筋面粉 | 100克 |
杏仁粉 | 25克 |
黄油 | 70克 |
泡打粉 | 2克 |
巧克力粉 | 10克 |
咖啡酱(小熊饼干用) | 适量 |
糖 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
鸡蛋 | 1个 |
芝士湖部分: | |
奶油奶酪 | 335克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
朗姆酒 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕的做法
烤纸抓成团然后贴合模具压平备用
制作酥皮跟蛋糕底,用手混合除液体外酥皮所有材料
再加入鸡蛋及咖啡酱
搅拌成泥状即可
取一半的量放入模具底部压平(这一步忘记拍照了)然后与没用的另一半一起放入冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪与砂糖混合均匀,逐个加入玉米淀粉、鸡蛋、淡奶油、朗姆酒,每加入一种材料都要混合均匀再加入一种材料。
芝士湖混合至细腻无颗粒即可。
倒入从冰箱拿出来的模具里,用刮刀稍微整平一下。
加入刚才另外一半咖啡酥皮铺在芝士湖上(用手随意撕成小块即可)
放入预热好的烤箱,180℃烤45分钟
出炉后完全晾凉,放入冰箱隔夜冷藏。
第二天取出脱模,撒上糖粉装饰,没有也可以不撒。
我先吃了!嘿嘿😁
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