6寸葱花肉松火腿戚风蛋糕🍰组织细腻咸香🥓
上次做了葱花肉松咸吐司🍞这次又怎么少得了同款咸口戚风🧀多加沙拉酱还🉑️爆浆哦🍯
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【食材】1个6寸的量,8寸可✖️1.78
▪️玉米油35g
▪️低筋粉50g
▪️清水38g(或牛奶40g)
▪️冷藏鸡蛋3个(带壳56g/个)
▪️细砂糖45g
▪️玉米淀粉5g
▪️柠檬汁几滴
➡️沙拉酱+葱花+肉松+火腿丁均适量✔️
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【相关】
🔸6寸模具|三能
🔸打蛋器|高比克U5
🔸烤箱|海氏K7
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用料
6寸 | 1个 |
6寸葱花肉松火腿戚风蛋糕🍰组织细腻咸香🥓的做法
正面
底面
【操作】
1️⃣*50g低筋粉倒入35g玉米油中搅拌混合;
2️⃣*接着倒入38g清水搅拌混合;3️⃣*然后加入3个蛋黄搅拌混合;
4️⃣*预热烤箱,3个蛋清中加入几滴柠檬汁和45g糖打发至有纹路,加入5g玉米淀粉继续打发至硬性发泡;5️⃣*取1/3蛋白入蛋黄糊中,上下翻拌混合后全部倒入蛋白中翻拌混合,再加入适量葱花肉松火腿丁翻拌混合;
6️⃣*倒一半面糊入6寸模具,挤入适量沙拉酱,撒入适量食材,再倒入剩余面糊,表面再撒食材(也可不撒),摔几下震出气泡;7️⃣*放入预热好的K7烤箱下层,150度烤50分钟,出炉后倒扣晾凉再脱模即可。
沉甸甸足料大分量!
一口咬下去可以吃到的多种食材✔️
小贴士
【tips】
⚠️*戚风配方还是原味的配方,只不过用的鸡蛋约56g/个的,以防面糊过多。
⚠️*如需底面朝上放置,表面可不撒食材进行烘烤,反之建议放耐烤肉松,烤后颜色不发黑会比较美观。
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