新手巧克力水果裸蛋糕
给喜欢吃巧克力的老爸做生日蛋糕🎂(人生第二个6寸蛋糕🍰)
用料
鸡蛋60g左右 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 6克 |
白砂糖 | 36克 |
柠檬汁 | 5、6滴 |
巧克力奶油: | |
淡奶油1 | 25克 |
黑巧克力 | 20克 |
淡奶油2 | 280克 |
白砂糖 | 17克 |
新手巧克力水果裸蛋糕的做法
巧克力戚风:
做法基本与原味戚风蛋糕一致(可参照之前的菜谱)
唯一不同就是先将可可粉倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒,再放后面的材料巧克力甘纳许:
先将20g黑巧克力切碎放入容器,
再在容器中倒入淡奶油1(25g)
容器隔水加热,
搅拌至巧克力和淡奶油完全融合至巧克力酱状态,
放凉之后容器包保鲜膜放入冰箱冷藏(至少6小时)巧克力奶油:
淡奶油2(280g)倒入容器,
放入冰箱冷冻十分钟左右(至奶油周边有冰渣即可),
加入白砂糖打发至5分发左右(奶盖状态),
加入冷藏好的巧克力甘纳许继续打发至理想状态将奶油和蛋糕组装起来,可用喜欢的水果和小零食来做装饰(麦丽素、巧克力豆、巧克力饼干等)
小贴士
🥛蛋糕奶油中淡奶油和糖的比例一般是100:6-7的样子,比较清甜,可以按照自己的口味增减糖量
🍫巧克力甘纳许中黑巧克力和淡奶油的比例一般是1:1,可能是我用的黑巧克力可可脂含量有点高(70%)第一次尝试制作的甘纳许冷藏后完全就是固体😂所以适当增加了淡奶油的比例
🍰我这次制作的巧克力奶油没有很浓(因为要给小宝宝吃),喜欢浓郁口感的可以增加巧克力甘纳许的用量
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