老妈牌红烧兔
怎么可以吃兔兔?
用料
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
大葱 | |
香料(八角、山奈、桂皮等香料) | |
蒜 | |
小米辣 | |
花椒 | |
酱油 | |
白糖 | |
味精 | |
豆瓣酱 | |
干辣椒 |
老妈牌红烧兔的做法
兔子切成小块洗净(尽量洗快点,不要用水泡着洗,不然兔子会水dada的)。待干净后放入适量姜片,料酒,大葱,盐腌制15分钟左右。
小米辣,泡椒切成颗粒。生姜切成片,大蒜拍散备用
兔子里加入红薯粉
锅里放入菜油和猪油,油可以多放点,油温尽量烧高点,冒烟差不多。
油烧热倒入兔子翻炒,兔子肉断生颜色没有红色后捞出,把油都留在锅里
准备香料
大火油锅里倒入豆瓣酱翻炒一下,放入备好的姜蒜小米辣翻炒,放入花椒翻炒,待融合以后倒入香料。香料倒进去以后需要炒一下,炒出香味。
香料香味(不要炒太久,太久会苦)出来后放入干辣椒段再翻炒一下
倒入兔肉翻炒,翻炒十几下以后倒入生抽,味精,鸡精翻炒后尝一下味道,味道够了就可以出锅了,不够可以再加点盐。
小贴士
1.兔子倒入油锅里以后要快速翻炒,断生以后就可以捞起来,不然炒出来会很老
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