红烧排骨(超级简单)
记得看小贴示
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料
排骨 | |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1个 |
干辣椒 | |
冰糖 | |
老酒 | |
老抽 | |
酱油 | |
料酒 | |
蚝油 | |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | |
糖 |
红烧排骨(超级简单)的做法
处理好排骨,去掉多余的肥肉部分。
准备好材料,如图
冰糖是:黄冰糖排骨焯水,去掉血水。
锅内倒冷水,放入排骨,放入姜片、倒入老酒,可以更好的去腥。
盖锅盖开大火,沸腾后捞出。
ps:这时候可以烧一壶开水,待会儿用。沸腾后捞出,水冲一下,去掉表面的浮沫,放一旁待用
锅内倒油。锅底一层就好,取决于排骨的量。
放入蒜和姜片爆香。(去掉姜外面的皮)闻到姜蒜的香味后,就可以加入排骨了。
大火翻炒几下,然后把排骨铺平,每面煎到微焦黄倒入3勺老酒,吃饭的那种勺,然后翻炒几下。
再倒入2勺老抽,继续翻炒一下
然后倒入开水没过排骨。
放入香叶,八角,桂皮,干辣椒,黄冰糖放入1勺蚝油。4勺酱油。吃饭的勺
盖上锅盖,大火熬煮。20分钟。煮的时候记得开锅盖撇去上面的浮沫(不会很多,因为提前焯过水)
然后加入少许白砂糖,少许盐,看自己口味。
熬煮到自己喜欢的程度后开锅盖收汁,(流一些汤拌饭超好吃)
出锅前加入少许味精。
小贴士
为什么要倒热水:热水不会让排骨的肉质变硬。
干辣椒可以中间剪一刀,更出味。
焯水不焯水可以看自己,我为了更卫生所以会焯水,如果你不喜欢焯过水怕流失营养,可以把排骨浸泡3/4个小时浸泡出血水,然后直接开始第5步骤。但是到后面记得撇去浮沫,口感会更好。
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