滑嫩豆腐脑
我家小子最喜欢豆腐脑,他喜欢甜的,我喜欢咸的,试试小美来做。
做好豆腐花的关键是要有好的豆浆,豆浆的浓度比例一般是1:8。
用料
黄豆 | 150克 |
内脂 | 1小包 |
水 | 1200克 |
滑嫩豆腐脑的做法
这次用到的内脂。
黄豆泡上,夏天泡4-6小时,春秋7-9小时,天气冷可以再延长到10-12小时。
泡好的豆子用网锅过滤掉水。
入主锅加入1200克水,2分钟/速度10打磨。
打磨好的豆浆用细筛过滤,有豆浆机的过滤筛最好,用纱布来过滤也可以。
我的筛不够细,再过滤多一次,这次直接入主锅。我按这个比例得出的豆浆是970克左右,做出来的状态就是如最后的状态。
这是过滤出来的豆腐渣。
20分钟/100度/速度2来煮,卖内脂的说明书里说要一边煮一边搅拌,小美最合适。
内脂直接倒入电饭煲。
煮好的豆浆凉到90度时,从30cm高处冲入电饭煲,小美主锅有20cm,加多一个拳头👊的高度就差不多了,倒浆的手上下动一下,倒完把浮沫撇出去。
设定保温20分钟。
时间到开锅。
状态很不错哦。
咸的就加酱油醋,芝麻油和花椒油,葱花,我还加了辣椒油,甜的自己加蜜,加糖都可以哦。
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