豆花(豆腐脑)嫩滑爽口

我家闺女就爱吃豆腐脑，摊子上的总怕不卫生，失败了5次，调整出来的方子。

用料  

豆花(豆腐脑)嫩滑爽口的做法  

1. 干黄豆150克，浸泡2小时以上。可提前一晚浸泡，冰箱密封冷藏浸泡一夜，泡透的黄豆出浆多。泡过黄豆的水，倒出，再清洗2遍。加水1500克，分2次(1次打不了这么多)放入豆浆机(即75克豆子，750克水，用果汁功能打2~3次的。也可以用破壁机，一次性打细腻。
          打好的豆浆倒入铺好纱布的大碗中。

2. 用纱布过滤豆渣，无渣豆浆
   入大锅  入大锅  入大锅切记

3. 尽量将豆浆滤干，豆渣越干越好，豆渣不要扔了哈，可以做豆渣饼，超好吃
   

4. 豆浆加热煮沸，边煮边搅以免糊锅，并不断将表面的泡沫撇掉。刚开始一沸时有可能是假沸，让它多沸一会。

5. 煮好的豆浆稍放一会，约85-90度
   1500克的水出浆，煮浆后可出浆约1200克。

6. 3克内脂，倒入20克凉开水充分溶解
   1200克豆浆水3豆内脂，可按此比例增减
   内脂不能放太多，口感会变酸。

7. 将豆浆倒入内脂水中，切记一定要按这个顺序，顺序不能反，顺序不能反，顺序不能反

8. 另取一个更大的盆装傍晚80度左右的热水，将装有豆浆的碗浸泡在大碗中保温。
   脸上稍盖用于保暖，
   也可以用电饭煲，盖上盖，选保温功能进行保温。
   10分钟后，一锅香嫩滑的豆花就完成啦✌

9. 咸豆花

10. 早餐咸豆花配豆渣饼。

11. 蜜红豆甜豆花。

小贴士

大家可以根据自己的口味做甜的，或咸的哈。