意式海鲜锅(塔吉锅)
第一次做这道海鲜时,朋友吃完后回家后就败了一个塔吉锅,哈哈,难道菜好吃是锅的功劳吗?[捂脸][捂脸][捂脸]
用料
海虾 | 一斤左右 |
圣女果 | 7~8个 |
红甜椒或黄甜椒 | 1个 |
百里香 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜蓉蒜片 | 各适量 |
海盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
米酒或白葡萄酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
意式海鲜锅(塔吉锅)的做法
1、新鲜海虾洗净去下虾线,冲净晾干,最好再用厨房纸巾吸下水份,红椒切丝。鲜百里香切碎,如果没有新鲜也可以买干料。喜歡味重一點的也可以在虾處理虾線后放少量蒜和塩腌一下,用前再晾干水份即可。
2、塔吉锅烧热后放适量橄榄油,稍热后放入百里香,蒜片,姜片小火煸出香味。
3、再放圣女果继续稍煎一下,见皮有点皱即可。再放小部分椒丝炒一下。
4、倒入处理好的虾,转中大火煎一下,先等一面煎至变色再翻个,等两面都变成红色后,沿锅边淋少许白酒,转成小火。
如图
6、面上撒海盐,黑胡椒碎、少许糖,少量生抽,轻轻翻拌均匀,面上撒上剩下的甜椒,盖上锅盖,转成大火,
7、因为虾易熟,塔吉锅的密封性绝佳,见锅沿喷出水汽后可以稍关小点火,这样焖个半分钟,即可开盖,倒入蒜末,面上可以再撒上两条整根或碎的百里香,即可出锅。
5、出锅后可以先翻拌一下,就可以全家人一起畅快的大块朵颐啦。
小贴士
贴士:1、这道菜是改良版的意式做法,讲究的就是一个鲜香嫩,所以火侯的把握很重要。盖盖后时间不宜过久,否则虾肉易老,圣女果也会因为时间过长出汤太多。一般不用买太大的虾,一般带壳长度为12厘米左右最佳,易熟也入味。2、除了虾,还可以加入喜欢的其他的海鲜,比如贝类,蟹类,鱼都是可以。
-
塔吉锅炖鱼食谱做法大全,超简单的塔吉锅炖鱼做法步骤
来着大连亲妈寄来的海鲜箱~红头鱼,辫子鱼。用料红头鱼两条辫子鱼两条八角一个红辣椒一个酱油适量糖少许盐适量葱姜蒜适量料酒适量塔吉锅炖鱼的做法鱼洗净,鱼身对称改刀,准备好葱姜蒜,八角和一个小辣椒。塔吉锅开中火预热合个影╰😎╮锅热后入冷油,放八角,葱姜蒜小火煎...
-
塔吉锅虾炖鸡(瞎炖哈哈)的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里这个塔吉锅买来五六年,使用频率挺高的,主要是太方便了用料鸡半只虾半斤洋葱半个莴笋半根黄豆酱两大勺葱姜蒜适量蚝油一勺生抽适量胡椒粉少许料酒适量麻油少许塔吉锅虾炖鸡(瞎炖哈哈)的做法鸡肉焯水,和虾一起,倒上上述所有调料搅拌均匀腌制10分钟,可以视家里现有...
-
塔吉锅焖鸡胸肉的做法和图解,塔吉锅焖鸡胸肉怎么做更好吃
用料鸡胸肉150g洋葱半只香菇干适量西芹酌情番茄一只姜汁料酒一勺豆瓣酱半勺老抽半勺五香粉少许塔吉锅焖鸡胸肉的做法洋葱切小片,铺在锅底再铺一层泡好的香菇干(热水泡发半小时左右)鸡胸肉切片,平铺在香菇干上,根据个人喜好可以加铺喜爱的蔬菜,这次我放了西芹最上层铺...
-
塔吉锅乱炖小排的做法和图解,塔吉锅乱炖小排怎么做更好吃
用料番茄白菜豌豆辣椒土豆豆腐小排塔吉锅乱炖小排的做法小排用调料腌制几分钟。我的没有很多调料,只用了鱼酿酱油和胡椒。腌料没过小排的量,用手揉一揉,让腌料更好的渗入小排。锅底抹上薄薄一层油,然后依次放入番茄、白菜、辣椒、豌豆、土豆、小排、豆腐,堆成金字塔...