宝宝辅食:酸奶蒸蛋糕/烤箱版酸奶小蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 60克 |
酸奶 | 50克 |
白糖 | 20克 |
新鲜柠檬 |
准备好所有食材.(白糖漏拍了)
准备两个无水无油的盆分离好蛋清蛋黄.
蛋黄3个+玉米油25g+酸奶50g 充分搅拌均匀后再筛入低筋面粉60g用画“Z”字型的手法搅拌均匀,蛋黄糊部分已完成✅.接下来是打发蛋清.先挤入几滴柠檬汁和白糖用电动打蛋器进行高速打发,白糖分三次放(打发前/有大鱼眼泡时/有清晰的纹路),打发至最后提起打蛋器有直立的小尖角即可.
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀从下往上快速翻拌均匀,类似炒菜手法,动作要快又轻.不要画圈会消泡!
翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中,再次轻轻地快速翻拌均匀.
容器底部刷油铺油纸(方便脱模),倒入翻拌好的蛋糕糊,轻轻震几下,裹上一层保鲜膜,用牙签在上面扎小洞洞,水开后上锅盖上锅盖大火🔥蒸22分钟,到时间后直接关火开盖不用焖.
取出,晾凉,脱模!
好吃不上火的酸奶蒸蛋糕就好啦.
同样的配方,用烤箱的方式烤出来味道也是超赞的噢😊
烤箱提前预热,参考温度和时间:上下火170度20分钟(具体温度和时间还需根据自家烤箱脾气来调整.)
新鲜出炉啦~~
想尝尝吗?那就行动起来吧~~
开始享用美味的酸奶小蛋糕🍰吧!
小贴士
蛋黄蛋清要确保分离在两个无水无油的盆中,不然会影响蛋清的打发,打发好蛋清是做好蛋糕的关键,同样配方的比例也相对重要.
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