韩式大杂烩-五花肉炒鱿鱼
有一次去韩国街一家餐厅吃饭,吃到这道菜,觉得味道不错,就自己复刻一下。
用料
五花肉 | |
鱿鱼 | |
卷心菜 | |
韩式春酱 |
韩式大杂烩-五花肉炒鱿鱼的做法
原料:五花肉,鱿鱼(目鱼也行),卷心菜,韩国春酱,花生酱,干葱(洋葱也行)大蒜,大葱
五花肉如果有皮的先去皮,然后切厚片,可以放冰箱冷冻一下再切,鱿鱼我是买现成冷冻的,已经是切成花了,解冻后冲洗一下,放入开水,加葱姜和料酒,水再烧开捞出沥干备用,卷心菜洗干净后手撕成小片,干葱切开,大蒜去皮略拍一下,大葱斜切。
锅烧热放油,先放入韩国春酱慢慢煸炒,油要稍微多点,稍微加点糖,要把油都炒到酱里面,酱要变得油润就好,关火备用。
另外拿个锅烧热加少许油,放入五花肉片中火煸炒。
要把五花肉的油都煸炒出来。
肉微微带点焦黄了放入大蒜、干葱、大葱继续煸炒,直到香味出来。
放入鱿鱼一起翻炒。
再放入卷心菜一起翻炒。
等到卷心菜变软后把煸炒好的春酱加进来翻炒,这里有个小窍门,可以加一勺花生酱一起翻炒,酱汁完全裹匀了就可以出锅了。
这个菜就是颜色比较深,卖相不佳,不过味道还不错,花生酱中和了酱的咸味,整个菜里面卷心菜最好吃,把肉和酱的味道都完全吸收了,无论就啤酒还是下饭都不错。
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