韩国泡菜思密达
它不仅仅是一份泡菜,更成了一种饮食文化。从小小的泡菜,可以引出更多的美食风味,所以对它才情有独钟。
材料准备齐全了,接下来就非常简单!
用料
大白菜 | 1颗(3斤左右) |
盐 | 适量 |
苹果 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
白萝卜(或胡萝卜) | 1根 |
韭菜 | 10根 |
虾酱 | 3汤匙 |
鱼露 | 3汤匙 |
韩国辣椒粉 | 3-5汤匙 |
糯米粉 | 50g |
白糖 | 3汤匙 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 拇指大一颗 |
韩国泡菜思密达的做法
白菜不用洗,对半切口,撕开。用盐一层一层薄薄抹匀,放在容器内,腌渍24小时(天气热,腌渍时间可以缩短点)。之后会出水,白菜变得软软的。清洗,挤掉水分,沥干。
(吐槽:配图怎么给我切了一半,太不科学了)分别将苹果,洋葱,蒜,姜捣成泥。这次多加了一个梨,可以不要。
白萝卜和韭菜切丝
用糯米粉加点水,熬成稠稠的羹,记得一定要稠。趁热加入白糖
虾酱,鱼露,辣椒粉都是买的韩国的。待糯米糊凉了之后,依次加入
虾酱
鱼露
再把辣椒粉,苹果泥,洋葱泥,蒜泥,姜粒倒入
再倒入切丝的萝卜和韭菜
全部活匀。糯米糊稠稠的,调料才能附着在白菜叶上。
戴上一次性手套,将调料一层一层抹在白菜叶上。再用一根长点的叶子从中间裹一下,以便佐料更好地包裹在菜叶中,入味
两颗都这么涂抹好调料,就放在密封盒内。常温发酵一天,转入冰箱冷藏,发酵10天,口感越来越佳
10天后,取出,切断。
一盘美好又正宗的韩国泡菜就成功了。酸辣爽口,非常开胃。于是,泡菜锅,韩国拌饭,炒年糕……就是分分钟的事了,方便快捷。
小贴士
1.苹果和梨,只需要1样就行。
2.个人觉得糯米糊趁热只加糖,等它放凉再加苹果泥等。否则,果泥遇热就变酸了,影响口感。
3.韩国辣椒粉更红艳,色泽好,又不辣。这些可以在网上买到。也可以用普通辣椒粉代替,但颜色肯定没这么好看。
4.糯米粉一定浓稠,浓稠,浓稠!
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