花版🌺虾仁蛋饺
早餐,要快,要营养均衡,要好吃,就有了它…
三人份,每人一个蛋饺。
用料
鸡蛋 | 3个(三人份) |
厄瓜多尔白虾 | 120克 |
胡萝卜 | 小半根 |
西芹 | 两颗去叶 |
姜 | 适量 |
油 | 5克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
料酒 | 几滴 |
花版🌺虾仁蛋饺的做法
鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐。不能多,因为虾也是有点咸鲜的。
虾切丁后用少量黄酒去腥5分钟。
同时胡萝卜、西芹切小丁,姜切细丝(为了口感好)少许油,中火热火,先下姜丝出香味后,下胡萝卜和西芹,翻炒几下加少许盐和黑胡椒碎。
盐不可多放,够蔬菜类调味足矣,因为虾自然有咸鲜味。
最后放虾翻炒至断生,不要太久,会不好看,而且还要再次烹饪肉质会太老。
炒好了出锅备用。小平底锅刷少量油中火烧热,
倒入蛋液适当转匀转圆。
底部凝固,表面未时把炒好的虾仁蔬菜摊在一边,不要太靠边哈。
虾仁那边在留下的空白处(图里左侧边边)刷一点蛋液,这时候右侧基本都凝固了。
把右边翻起来盖住左侧。盖住后,因为左侧边边刷了蛋液,所以会粘住
再往右边翻个身………两边就都好了。
其实不翻也是没问题的,都熟了。装盘………吃………
小贴士
1.厄瓜多尔白虾很推荐,非常Q弹的口感。
2.也可以加入其他蔬菜,但是多汁的要注意加热后水分出来,影响定性,例如蘑菇……
3.胡萝卜加油炒过会更有营养,切小丁丁也可以避免太硬把蛋皮扎破………
4.总觉得黑胡椒和海鲜更配,但是我不爱黑胡椒粉,所以用的黑胡椒研磨器,细碎比较好吃。
5.这个做的不是和鸡蛋混合在一起的那种蛋饺,吃的时候里面会比较松散,我个人很喜欢这样的。
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