凉拌卷心菜沙拉Coleslaw媲美KFC肯德基版本 搭配炸鸡/烧烤 清爽解腻 简单快捷
今晚不想怎么做饭,去超市顺手拎了一袋类似肯德基的炸鸡回来,搭配炸鸡的最佳配菜就是Coleslaw卷心菜沙拉,关键是做起来很快,一切一拌,清爽解腻!
这道菜起源于荷兰🇳🇱,在美国很常见,用来搭配BBQ烧烤或炸鸡等比较厚重的食物,可以平衡口味。同时吃一些清爽的蔬菜在心理上也可以降低大块吃肉的罪恶感,哈哈😄
食材:4-6人份
时间:5-10分钟
难度:简单
用料
卷心菜 | 半颗约400克 |
胡萝卜 | 半根 |
日式美乃滋/蛋黄酱 | 半杯 |
牛奶 | 2/3杯 |
白醋 | 1大勺 |
糖 | 3大勺 |
柠檬汁 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
凉拌卷心菜沙拉Coleslaw媲美KFC肯德基版本 搭配炸鸡/烧烤 清爽解腻 简单快捷的做法
如图准备食材,卷心菜只需要半个,胡萝卜也只用了半根,柠檬半个挤汁。美乃滋我用了日式丘比的,相比美国的美乃滋更清淡一些。
牛奶2/3杯加入一大勺白醋,搅匀使其变酸,就是类似buttermilk的质地和口感了。
图中的洋葱根据我参考的食谱需要磨一小勺汁,但是我试了后,不太喜欢那个味道,所以建议不加。卷心菜去掉根部
半个先如图切细丝,再横过来切四五刀切成小段。另外半根胡萝卜先切薄片再切细丝
变酸后的牛奶里加入半杯美乃滋,图中我拍了半杯和1/4杯,实际只需要用半杯。
牛奶和美乃滋中加入糖,盐,黑胡椒粉,半个柠檬汁,混合均匀
把调料汁和卷心菜及胡萝卜丝拌匀即可。注意一开始拌匀的时候会感觉偏干,之后蔬菜遇到盐会出水,所以根据给出的调料分量,最后会刚刚好,不会偏干。
放置一会已经有水渗出了,所以dressing调料汁正好。这道菜放冰箱隔夜冷藏,第二天卷心菜变软,也会更入味。
小贴士
之后查考了其他食谱,需要修改一个步骤。卷心菜切碎之后先加适量盐,静置10分钟左右,会出水,把水挤干,然后再和调味汁拌匀,这样之后就不会再出水稀释调味汁。
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