榄菜豇豆
最近收集了好多厨友用橄榄菜制作的菜肴,打算一一尝试;这款榄菜豇豆,又是十分心仪的夏令小菜...
用料
豇豆 | 150克 |
橄榄菜 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
榄菜豇豆的做法
豇豆摘成寸余长短,洗净尽量沥干水分;锅内倒入宽油,放豇豆炸至表面起皱捞出;
控净锅里的余油,放入橄榄菜炒散,倒入炸好的豇豆,淋一丢丢水,加盐大火快炒出锅。
小贴士
炸豇豆时尽量沥干水,冷油下锅撒少许盐,应该不会溅油;豇豆的口感比四季豆、芸豆更糯,炸过很好吃;翻炒时淋少许水,是为了增加热量激出橄榄菜的味道,千万不要多加,且须大火收干;橄榄菜有咸鲜味,加盐需控制。
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