日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】
一直心心念念的二次元炒面面包终于吃上了!这种主食和主食在一起,吃起来竟然跟吃了肉肉一样满足哎~
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 45g |
砂糖 | 30g |
盐 | 4g |
鸡蛋液 | 36g |
牛奶 | 140g |
干酵母粉 | 4g |
黄油 | 20g |
吃不到怎么办?自己做!想吃多少都口以~
准备好所有材料
把除了酵母和黄油以外,所有材料放入厨师机或面包机搅拌缸里。
低速搅打均匀。
取下搅拌缸,盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出的面团略搅打一下,加入干酵母粉。
低速搅打到看不见酵母粉,转高速,搅打至面团起筋,可拉出粗厚的膜。
加入室温软化过的黄油。
低速搅拌至黄油完全融合后,转高速搅打。一直搅打到面团光滑、不粘搅拌缸。
此时面团已经不粘手了,可以拉出的薄膜。
从搅拌缸里取出面团。在桌面上一边轻摔一边整成光滑的圆形。面团比较湿,可借助两块刮板整形。一块刮板边铲边推,另一块帮助面团脱离刮板。
整圆后,面团放入发酵盒或者大碗里。
置入烤箱中层,底层放一盘水。发酵二挡35度,50分钟。
发酵完用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,洞不回缩就表示发酵完成了。
取出面团,放在桌面轻拍排气。面团称重后7等分,大约每个面团66g。
揉圆面团。不会滚圆也没关系,可以像包汤圆一样,捏光滑,底下收口朝下摆放就可以了。
密封或者盖保鲜膜,静置10分钟。
把面团擀成椭圆形。
借助刮板翻面,卷成纺锤形状。
用指尖捏紧收口。
收口处朝下摆放进热狗纸膜中。
面团放入烤箱中层进行二次发酵,发酵二挡35度,40分钟。
取出面团和水盘。面团继续室温发酵,可以用水壶在面团上方半米处喷洒点水。烤箱预热上下火180度。
面团发酵到撑满纸膜,表面光滑不粘手。
用指腹轻按下去,会慢慢回弹。
入烤箱中层,上下火180度18分钟。(另一个烤箱12分钟就OK了。根据自家烤箱,上色就可以了。)
面包出炉后放烤网上凉透。
面包一切二,不要切到底。
炒面用筷子夹紧面包里。
加上柴鱼片、红姜丝。
撒上海苔粉。另外做了一个章鱼小丸子面包,也是好吃到爆~
根据个人口味挤上酱。我用了色拉酱+黄芥酱。
炒面面包超人派发炒面面包
开动吧~
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