素味煲仔饭
炸过后的蔬菜做煲仔饭,一点也不会显得清淡,反而多了蔬菜的香甜。除了选择自己喜欢的蔬菜外,根茎蔬菜也是不错的选择,这样煲出来的饭也不会糊塌蹋的。
用料
大米 | |
土豆 | |
牛肝菌 | |
扁豆 | |
上海青 | |
鸡蛋 | 1个 |
麻油 | |
色拉油 | |
酱油 | |
糖 | |
盐 |
素味煲仔饭的做法
大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用
砂锅底部抹少许麻油,将泡好的大米放入锅里
加入没过大米稍许的水,滴入适量色拉油拌匀后,大火煮开转小火
将土豆洗净切块,扁豆切块,牛肝菌清洗干净,上海青切小条烫熟备用
搅拌一下砂锅防止糊底
另起一锅,热油,将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油,拌匀,扁炒1分钟
砂锅内水收的差不多时,将蔬菜6铺在米饭上,继续小火煮5分钟后关火
揭开锅盖,迅速放入烫好的上海青,另打入鸡蛋一枚,淋入适量酱油糖汁,盖上盖子继续焖十几分钟即可
小贴士
1,牛肝菌不好清洗,一定要清洗得非常干净,否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。
2,蔬菜可根据自己口味变换,注意下锅的先后顺序即可。
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