素鳗煲仔饭
哇!吃起来那个感觉真是全身热热的,一下子驱走了秋的冷意!
而整个煲仔饭的口味是即丰富鲜美又不油腻~
两种素鳗都口味鲜美,齐善的口感紧实,自制的更加滑嫩~
浇汁因为是素蚝油,没有腥味,但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~
配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒,既美味健康又暖身养生~
搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃!猫妈觉得真是爽啊!
特别是饭最底下,因为焖出了饭焦,特别的香!而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃!
用料
糙米 | 100g |
齐善素烤鳗 | 1片(57g) |
水 | 1.6米杯 |
橄榄油 | 少许 |
枸杞 | 8粒 |
西兰花 | 80g |
盐 | 少许 |
豆腐 | 70g |
黑胡椒 | 少许 |
紫菜 | 1g |
面粉 | 1汤匙 |
脆海苔 | 4片 |
麻油 | 少许 |
齐善斋蚝油 | 2茶匙 |
清水 | 2汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 少许 |
素鳗煲仔饭的做法
将齐善素烤鳗切成四段
两汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齐善斋蚝油调匀
将紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀
将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来
糙米事先泡透,中间尽量多换水;煮时在砂锅底涂一层橄榄油,再下米和水,先用小火热锅,再开中火煮开
枸杞洗净,煎成斜圈备用
米饭煮到水气很少时,转小火
焖至米饭上水没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一汤匙麻油;转微火继续焖
将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄
清水锅放一点盐和几滴橄榄油,入西兰花焯熟
待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花,浇入味汁、洒上枸杞圈即可
小贴士
最关键的是可以看到实实在在的食材,比前一种加工性的吃起来更为健康,也同样用了大豆蛋白,不过用的是豆腐喽~同样也用了紫菜,还用到了海苔。两种海藻类食材,也具有一定排毒的作用,而且做成素鳗不仅样子像,味道也相当的美味!
煲仔饭的米,用了糙米,比一般去掉胚芽的精米更有营养和纤维质,可以同时满足美味、饱腹和健康呢!
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