包罗万象(包子)
"包罗万象"这种点心,古代属于馒首一类品种,早在汉朝时期就已大量出现,唐朝名厨“泽宇"改名叫包子。到了清朝,它己成为"满汉全席"上的名贵点心之一。就其馒首馅的样数来说,有什锦,五仁,脂油,猪肉,牛肉,羊肉,鱼肉,真荤,全素,豆沙……。
那么"包罗万象“的来历又是怎么回事呢?
传说,在三国时,刘备带着结拜兄弟关羽,张飞等人连续三次亲去卧龙岗请诸葛亮出茅庐辅佐汉室,完成统一中国大业。前两次都未能见到诸葛亮。第三次,刘备等众人一大早就来到诸葛亮的家门外叩门,家人说:先生正在睡觉,刘备听后喜出望外,心想,总算能见到诸葛亮了。于是赶紧告诉家人,先生醒时再报。当时,正值寒冬腊月,天降鹅毛大雪,诸葛亮感到刘备来有诚意,早就准备好了两种点心,刘备等人在室外足足等了一天,到了掌灯时侯,诸葛亮才把刘备等请进屋去,并叫家厨连宇准备晚饭,眨眼之间,准备完毕,刘备入座后,见桌上摆着一干一稀两种食品,不知叫作何名,当即拜问诸葛亮先生,诸葛亮笑着回答:主公,这干的叫作“包罗万象“,稀的叫作“闭门羮"。诸葛亮又说:亮不愿出山问国事,愿在家中清闲度百春。刘备听后,泣日:先生不出,如苍生何?言毕,泪湿衣襟。诸葛亮见其意甚诚,乃日:将军既不相弃,愿效犬马之劳。
后来,刘备在欢迎诸葛亮的盛宴上,其中也有上述一干一稀两种食品,但刘备却将“包罗万象"改为"菊形(聚英)包子"(面皮有褶),"闭门羹"改叫"桔(聚)乐元宵"。诸葛亮听后心领神会。
"包罗万象"这个点心,现在改叫“什锦包子"。
用料
精面粉2斤,荤素搭配随意。 |
包罗万象(包子)的做法
和面45度温水和面做汤包,加酵母粉做发面包。
五花肉加生抽,少许葱姜沫加皮冻,放冰箱备用。
先放肉馅儿,再放虾仁或扇贝,收口。
包好的包子放在竹叶上,笼蒸25分钟。
竹子的清香,虾仁的鲜甜,主要是不粘笼布。
吃的时候小心烫嘴。
包尽天下美食。
小贴士
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