心心念念的芸豆包子
芸豆啊 芸豆,虽然是非常好吃 但也是曾经把我害惨的食物。几年前我妈妈做芸豆略生导致我们全家包括当时来我家探亲的一家,全部倒下食物中毒。芸豆内含有毒蛋白只有在高温下才能被破坏,不然食用会引起各种不适。
芸豆包子,简单,馅料都需要炒制一下,其实包子的馅料基本都需要炒一下才入味。芸豆需要
多炒个3-5分钟即可。
用料
盐 | 适量 |
酱油 | 适量勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
香油 | 1勺 |
五香粉 | 少许 |
大葱 | 半根 |
五花肉 | 200克 |
芸豆 | 700克 |
中筋面粉 | 700克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 少许 |
温水 | 适量 |
老抽 | 适量 |
心心念念的芸豆包子的做法
芸豆 我一般用切的。绞肉机太碎了
五花肉 调料都加进去我是腌制了一个晚上入味,放在冰箱里。
放在锅里炒一下 肉块大 多炒一会。
把芸豆碎加进去 翻炒一下。放盐和鸡精。我有点老汤也加进去了。没有就不必加。没觉得什么特别只是觉得味道厚重点。
炒到芸豆变色即可
温水加糖 加酵母和一块面。我基本天天和面发面的包子 饼之类都略稀一点的面。其实隔水发酵2小时后 放冰箱冷藏。第二天拿出来缓半小时即可。
大小差不多的剂子。本人一般都是徒手揪剂子。合计拍照好看点别那么野蛮所以就切了。结果切的也是七大八小。
包子包好要继续醒发20分钟。感觉拿起来想朵云朵就是好了。
开锅后蒸12分钟。关火等两分钟后开盖。(这是常识大家都知道哈)最后一锅。有点挤巴。没办法啦。
扯开看看 有点食欲吗?芸豆很烂 肉很有味 面很松软。
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