颜值很高的花卷
用料
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 少许 |
高筋面粉 | 500克 |
南瓜 | 1/4个 |
酵母 | 5克 |
奶粉(或牛奶) | 适量 |
颜值很高的花卷的做法
看一下成品图,是不是很有食欲
后来还做了一个红糖版本,加了两朵玫瑰花版。
南瓜切片,薄一些待会好捣碎
隔水下锅蒸,蒸到用筷子捣一下已经面了就可以了。
加入白糖,趁热搅拌成泥,有榨汁机的也可以用机器达成糊。
准备两个盆,面粉分装,一个盆里加入南瓜泥,一个盆里倒入奶粉(要是牛奶的话就替代清水用来和面),将温水化开的酵母分别倒入两个盆里,因为南瓜本身有水分,所以记得黄色面团里少加一些水,搅成絮状开始揉面。最后揉好的是面盆,面团,和手都是光的,我是中途拍的,还没揉干净。
把揉好的面团放到温暖的地方发酵,我一般是在锅里烧一锅水,烧到手可以摸的温度(50度左右),把揉面的碗裹上保鲜膜,然后放在蒸包子的屉子上,隔水盖上锅盖发酵。酵母很娇气,发酵温度不要高于40度,到如图所示两倍大,里面是蜂窝结构就发酵好了。
把面团取出来放到面板上,充分揉几下排气,然后擀成一张大的面皮,上面刷上油,将3到4张面条叠在一起。
如图所示,用筷子在中间压一下。
然后两头捏好,搭在筷子上。
一手捏住面团两头,另一只手扭转筷子360度,然后放下面团。
如图所示用筷子摁一下,抽出筷子。
之前的忘记拍图了,这是第二次做的红糖版本的,把不同色的面条叠着放,最后做出来的花卷就是一个球状的,很好看。
后来还做了两朵玫瑰版本的,需要了解可以参考我之后的菜谱。
上锅盖盖子醒发20分钟(二次醒发很重要),看到花卷已经蓬起来了就可以开水蒸了。上汽后蒸15分钟即可。
做了咸口的,也很漂亮
又是可爱的一锅白胖子
小贴士
1.南瓜有水分,和面时不要放太多水,容易太稀。
2.二次醒发很重要,不然容易回缩。
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