别老吃猪肉馅儿包子啦,试试奥尔良鸡肉包吧~
每次自己家做包子都是猪肉馅儿
今儿换换口味吧~
用料
大鸡腿 | 两个 |
面粉 | 适量 |
奥尔良腌料 | 适量 |
盐,生抽,老抽,料酒 | 适量 |
酵母 | 3-5克 |
鸡蛋 | 1个 |
别老吃猪肉馅儿包子啦,试试奥尔良鸡肉包吧~的做法
和面,发酵
太多很好的发面教程啦
只是想强调两点:
1.发酵之前一定要揉面揉到位,就是这样看起来就特别光滑可人的模样,这样出来的才不至于粗糙,蜂窝多。
2.可一发,可二发。一发偏喧乎,蜂窝更大一些,二发偏紧实,蜂窝会小一些,密实一些,可以根据口感自行选择。补一张图,揉面怎么揉:
也是在下厨房里学的某位大神的。搬运一下。要点:
1.像在搓衣板上搓衣服一样,用掌根搓出去,卷回来,再搓出去卷回来。像搓手套膜的方法。
2.搓8—10分钟,直到表面及切开的平面都白白细腻的,捏起来感觉很有弹性。
这样蒸出来说不上水光肌吧,但也是很好了。适合初学者。大鸡腿,去骨,去皮,去油脂。(皮和油脂可以不去,根据自己口味来。就跟饺子馅儿里放不放肥肉一个意思)
切成半厘米见方的小块放鸡蛋,姜末,淀粉,奥尔良调料粉
奥尔良粉我记错了,家里只有这么一点了
切记切记切记!根据调料包装上的比例添加,不要像我这么少。拌匀,包保鲜膜腌制1-2小时
包成包子,二发的包好后静至15分钟
大火蒸,水开后15分钟,关火后放五分钟再开盖。我是在蒸烤箱蒸的,一样,蒸好后放五分钟再开盖。
开吃吧(原图,无滤镜)
奥尔良粉少了,颜色不红,味道还可以,只是没有那么浓郁的奥尔良味道
切记切记切记,按照奥尔良调料包上的比例添加!!
-
荠菜胡萝卜粉丝柳叶包(三)的烹饪做法,大厨教你详细做法
城雪初消荠菜生,角门深巷少人行。柳梢听得黄鹂语,此是春来第一声。用料荠菜适量鸡蛋3.4个粉丝1把胡萝卜2根发面1块荠菜胡萝卜粉丝柳叶包(三)的做法发面大家都会吧,不用多说了,提前和面放温暖湿润处发酵1.碗里打三四个鸡蛋,锅里加少许油烧热,鸡蛋划散,炒熟盛出2.适量红...
-
如何做鸡胸肉包好吃 鸡胸肉包烹饪方法大全
用料鸡胸肉1块蛋清1个土豆1个胡萝卜1根小葱若干面粉300克酵母粉3g水150克盐适量生抽2勺老抽1勺白胡椒粉1勺鸡胸肉包的做法酵母水中加入面粉,用筷子搅拌。搅拌成面絮,用手将面揉成团揉成软硬适中面团,密封发酵至两倍大。鸡胸肉切小丁,加入蛋清,生抽,老抽,白胡椒粉,拌匀...
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
香螺酸菜包子的做法和图解,香螺酸菜包子怎么做更好吃
熟悉的儿时味道,最爱的家乡包子馅~用料面粉350克酵母3克砂糖5克酸菜1包香螺2只肉馅半斤水160克香螺酸菜包子的做法面包机内加350克面粉,3克酵母,5克白糖,160克水。选择馒头/披萨面团面包机会自动搅拌+加温发酵,时间是90分钟。酸菜洗干净攥水,切碎;加入肉馅;香螺杂碎,取肉...
相关文章
- 吃腻了鱼、肉馅儿的,快来试试“素八宝饺子🥟”吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥尔良鸡胸肉烤包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 紫菜鸡肉包饭(奥尔良口味,太好吃啦)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香喷喷的肉松面包卷,来试试吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤包子-奥尔良鸡肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 7+ 番茄别炒蛋啦,焗蛋试试吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥尔良鸡包食谱做法大全,超简单的奥尔良鸡包做法步骤
- 奥尔良鸡肉包子(超级嫩)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原来素馅的包子也这么好吃,茴香鸡蛋,来试试吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不会蒸包子的来试试俄罗斯烤包子(素馅儿)的烹饪做法,大厨教你详细做法