不会失败的南瓜饼
用料
糯米粉 | 克 |
南瓜 | 克 |
粘米粉 |
不会失败的南瓜饼的做法
先上成品,味道很好,又糯又有嚼劲儿。
先将南瓜切块蒸熟,放凉备用。注意,南瓜蒸好之后会发现碗里有很多水,建议把水倒掉,因为南瓜本身已经有很大水分。糯米粉吸水性很好,水太多会导致面团很软。将南瓜、糯米粉、粘米粉倒入一个容器里,喜欢甜的可以加糖,我不太喜欢太甜的就没加糖。(为什么要加粘米粉?因为粘米粉是做年糕的材料,我加粘米粉是为了让南瓜饼更有弹性。最后结果确实比较硬,更有嚼劲。)
注意,糯米粉一定要少量多次,搅拌起来也更方便。南瓜水分很大,刚开始会发现面团不成型,没关系,每次用手抓两把糯米粉加进去,混合均匀后再加。
直到最后如上图那样,已经成型,而且不沾手、不沾碗为止。
做南瓜饼最重要的两步,一步就是这里了,要有点耐心,将揉好的面团分成小团,捏成饼状型。我用的是电饭锅,用电磁炉的一定要小火,最低一档就好了。冷锅冷油就把饼放进去,这样不会粘锅。
大概3分钟左右,可以用铲子铲铲底部,如果还很粘,没事,再煎一会,一定不能急着翻面。这就是南瓜饼重要的第二步。一般来说,南瓜饼翻一次面就好了,所以底部一定要煎得焦焦的。放心,小火不会煎糊。
翻面之后,加点水,盖上锅盖,焖3分钟。为什么要焖?为了让南瓜饼里面也熟透。
总结下:一定要有耐心!小火!小火!最后焖熟透!!
ps:上次看到我同学是先蒸熟,然后再用油煎。这给了我启发,为什么有时做南瓜饼,外面看着熟了,但是里面没熟,因为面粉里面很难煎熟,热量不够。用先煎再焖就不会这样了!开吃!
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