油酥卷
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少许 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 少许 |
油酥卷的做法
盆中放面粉和白糖,用温水(36–39)度,把酵母化开,倒入盆中把面粉搅拌成絮状。
揉成光滑面团待醒发两倍大。
面发好了,这个过程需要30分钟,现在夏季温度高发的快。
取出一块面,揉一下把它擀成面片,把盐均匀的撒在面片上,用擀面杖擀一下。
倒上的食用油,用刮刀把油涂均匀。
卷起面片。
切成大小均匀的剂子。
两个剂子压在一起,像图片上一样,拉一下,再拧一下,生油卷就做好了。
待生油卷醒发。
这是醒好的油卷。拿起感觉很轻(这需要20–30分钟),然后把锅中放水把油卷放在锅中,凉水开始记时,中火20分钟转小火10分钟,关火焖4–5分钟,即可起锅。
小贴士
1.化酵母的水温一定要在36—39之间。
2.面团一定要醒发好(二次)
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