花生碎饼干
这个饼干超级超级简单,无需打蛋器,有烤箱有手就行,我的配方是节约电一次烤两层的量,一层4✖️4=16个,两层32个,搓的时候平均20g左右一个哈,成品大概一斤半的样子。只烤一层的用量减半and调整烤箱的时间和温度。因为每个烤箱真的很不一样,所以烤20分钟以后最好盯着,有一点变色就拿出来,只要不烤过就算成功,宁愿口感不那么脆也别烤过了,有一点糊味也不好吃。
用料
低筋粉or蛋糕粉 | 320克 |
白糖 | 100克 |
小苏打(没有就算了) | 2克 |
泡打粉(没有就算了) | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油or植物油 | 100克 |
花生碎 | 随你喜好 |
花生碎饼干的做法
1.提前把黄油隔水软化。
2.低筋粉/白糖/小苏打/泡打粉这四样混合在干净无水的盆里。
3.把鸡蛋液直接打入软化好的黄油里用筷子搅散搅匀变成黄油鸡蛋液(搅不匀也没事)4.把黄油鸡蛋液倒入那四样粉盆里揉搓成一个光滑的粉团。这个粉团是很油腻湿润柔软没有一点干粉的,如果有干粉不够柔软可以再加一点点油,放进冰箱冷藏30分钟拿出来就可以搓小饼干了。
5.搓小饼干之前先称一下你的面团总重量是多少,因为鸡蛋大小不一样会影响这个面团的总重量,最后大概在620g~650g都没问题的,反正就拿总重量➗32=平均每个小饼干的重量。拿个盘子或碗把花生碎装好,小饼干搓圆可以直接在花生碎上微微按扁,但是这样成品会掉花生。也可以把花生碎揉搓进小饼干里面,但是这样花生太多了口感没那么好。随你自己喜好啦,我两个方法都试了一遍,都还行。还有放黄油确实比放植物油的更好吃一点点2.烤箱上层170度下层160度预热10分钟,烤25分钟
只烤中间一层的上下180度烤22分钟这个是花生碎按在表面的成品
这个是花生碎搓进里面的成品
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