面食-山药饼
用料:山药300g,面粉300g,白糖30g,
鸡蛋2个,酵母5g,奶粉10g,椰子油20g
1.山药去皮蒸大概20分钟,中间可以用筷子扎一下。盛出捣碎。加入鸡蛋,白糖拌匀。我用的芋头不好捣碎,用绞肉机搅拌的,搅拌的时候少放了一点牛奶。然后加奶粉,椰子油(我这次用的软化后的黄油,黄油可以蒸山药的时候就弄好,常温慢慢软化),5g酵母,放耐高糖的酵母。
2.放入300g面粉,揉成面团。然后我就封了一层油放冰箱里面了。如果一次性做,可以在这步盖上盖子静置10分钟。然后擀成大面片,厚度厚一点的好吃。别擀太薄。用容器罐口弄成小饼。弄好后静置半小时或40分钟。(只要小饼明显变胖了就可以)
3.平底锅或者电饼铛烙饼,不放油。正反面均2分钟(只是参考时间,期间多翻面,颜色差不多就是熟了。我这次烙饼,电饼铛上色更好看,不粘锅烙饼颜色发黑)
4.如何判断饼熟了呢?用手按压饼的侧面,如果按下去马上回弹饼就熟了,按下去一个坑,肯定没熟。
用料
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面食-山药饼的做法
5.4第一次做
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