山药小饼
宅在家的第不知道几天,疫情拐点还没出现,给小娃儿做他喜欢的山药小饼。
注意事项
1.有强迫症或者小朋友不喜欢山药颗粒的,可以在蒸熟以后用料理机加牛奶搅成泥。牛奶等于鸡蛋的重量大约45-55g之间,就不需要在加鸡蛋了,不然面团会太黏
2.擀面的时候厚度1-2cm都可以,具体看自己对面食的生熟判断能力。怕烙太久不熟的就可以适当薄一些。不然2cm左右整体造型会好看一点
3.配方里的糖量已经是非常淡了。我做完有点后悔没多加一点
用料
山药 | 半根(大约180g) |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克(看个人口味增减) |
面粉 | 150克 |
酵母 | 2克 |
山药小饼的做法
备好材料
山药处理好后上锅蒸熟(我用的电蒸锅25分钟)
蒸熟以后捣碎(会有一些颗粒或者纤维比较粗的我没有在特别处理)
将其他材料倒进山药泥里,搅拌成絮状后揉它
揉好的面团,还是有一些颗粒
擀平,厚度约1-2cm,看个人能力
不在工作室,家里没有模具。就用了一个罐头瓶子。压好以后就可以等它发酵到2倍大咯
发好以后放进平底锅开中小火烙(个人不建议加油,不过喜欢香脆口感的也可以适当加一点,煎它)
烙好的小饼,淡淡的山药香。软软的,小朋友很喜欢
如果不确定有没有熟,按下回弹就是熟了。没熟的会凹进去
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