鸡蛋灌饼（饺子皮版）

鸡蛋灌饼是河南的传统名点，就是把鸡蛋液灌入烙至半熟的饼内，再继续煎烙至蛋液凝固，饼皮酥脆，鸡蛋鲜香，很受人们的喜爱。但好吃的鸡蛋灌饼做起来也很麻烦，做的不好中间鼓不起包，就没法灌鸡蛋液，而用饺子皮做的这个鸡蛋灌饼，不用揉面，也不用油酥，简单到家，只需要把两张饺子皮粘合起来，倒入蛋液，不用5分钟，一张香脆又鲜美的鸡蛋灌饼就可出锅，吃起来也是葱香四溢，酥脆美味。

用料  

鸡蛋灌饼（饺子皮版）的做法  

1. 1、准备好材料。饺子皮我是用包饺子剩下的，不是很多，要是饺子皮剩得多的话鸡蛋就要相应的多几个。

2. 
   
   2、把鸡蛋打入碗中，加入适量香葱和少许盐

3. 
   
   3、取2张饺子皮，重叠起来

4. 
   
   4、然后用叉子把饺子皮四周用力按压，让两片饺子皮粘住。
   
   
   

5. 
   5、最后留出一个小口，把鸡蛋液用勺子加入到饺子皮口袋里。
   
   

6. 
   6、然后用手把留的口子捏紧再用叉子压出印子。
   
   

7. 
   
   7、不粘锅中倒入少许油，把灌了蛋液的饺子皮鸡蛋灌饼放入锅中。

8. 
   
   8、一面稍煎一下后，翻面煎另一面。
   
   
   

9. 
   9、直至煎到两面都呈金黄色，中间鼓起来，即可。
   
   

10. 
    
    10、营养又美味，简单易做的饺子皮鸡蛋灌饼。

小贴士

饺子皮合起来的时候一定要用叉子压紧了，不然蛋液容易流出来。