红蜜豆南瓜饼
秋天到了,妈妈种的南瓜丰收了,托人给我捎来了一箱子,自豪的跟我说市场上的南瓜都没有她种的好吃,以后就不用去市场买南瓜了
南瓜的品种叫银栗,一开始我怀疑她是在自卖自夸,后来蒸熟了之后发现口感非常的软面,带着股淡淡的板栗香气,怪不得我妈那么有自信,上次用它做了宣软的南瓜发面饼,这次又用糯米粉做了红豆南瓜饼
用料
熟南瓜 | 500克 |
糯米粉 | 150克 |
红蜜豆 | 195克 |
白芝麻 | 适量 |
红蜜豆南瓜饼的做法
南瓜蒸熟,蒸前不用去皮蒸也可以,熟了之后皮反而比较容易去掉
熟南瓜去皮之后加入糯米粉,用搓捻的方式揉匀,糯米粉的量在这里只是一个参考,不同品种的南瓜含水量不同,需要添加的糯米粉量也有所不同
揉好的南瓜糯米面团
面团用手按压的手感是很柔软的,如果偏硬的话就是糯米粉加多了,需要加适量的熟南瓜,再次揉匀
揉好的面团松弛15分钟左右,然后分成50克左右的小面团
用手捏出小窝窝,放入蜜豆,或者豆沙馅,然后封口团圆
用手整形按扁,两面分别在芝麻上轻轻按压一下,注意用力不要太重,容易把饼压裂,如果不喜欢芝麻,这步可以省略
每个饼都如上操作
锅里放适量油,中小火加热,注意当底面颜色开始变深时就可以用锅铲尝试轻轻翻面,这时上面的面团还是生的,动作要轻,小心不要把上面的面团碰破
当面饼表面开始向上鼓起,呈现蓬松状时就是煎好了,就可以出锅装盘啦
小贴士
1.糯米粉的用量一定要根据南瓜的水分调整,配方给出的用量只是参考
2.煎的时候注意火候,太大火会导致外面已经糊了里面还没熟
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