松软椰香南瓜🎃饼
前几天做过一次【柠檬-238】的山药饼,里面加了椰子油,椰香让我念念不忘。正好家里有一罐椰子油,一直不知道要怎么处置,现在总算找到了消耗途径😄
家人超爱吃南瓜🎃,所以尝试做了这款椰香南瓜饼。小朋友喜欢吃有馅的,又顺手做了几个蜜豆馅的,味道也很不错。
南瓜🎃有营养,做成发面的饼又松软又有助于消化,老人小孩都适合。这个是根据我自家的口味调制的菜谱,在此记录📝下来以便平时自己翻看,并和有需要的厨友们分享交流。喜欢的可以收藏并上传作品给个好评。对于那些不喜欢或做失败的,请不要随意恶评,绕道自便!
用料
面粉 | 240克 |
酵母 | 3-4克(根据需要的松软度调整) |
熟南瓜泥 | 180克 |
糖 | 16-18克 |
奶粉(可不加) | 6克 |
椰子油 | 16-20克 |
蜜豆 | 适量 |
松软椰香南瓜🎃饼的做法
南瓜🎃去皮切片蒸熟后,捣成泥,加入白糖混匀。(每个人喜甜程度不一样,糖量根据自己口味自行调整。)
南瓜泥中依次加入面粉、酵母、奶粉、椰子油,搅成絮状。
混合成面团。由于南瓜泥的含水量,此时的面团可能会有些粘手。但是,⚠️千万不要因为粘手不好揉而额外加过多的干粉。
此时的面团表面粗糙。只需把南瓜面团盖布,让它静置约15分钟。
经过静置的南瓜面团就不会那么粘手,也能比较轻松地揉成较光滑的面团。(对比图四,就能辨识面团表面状态的明显变化)
我是晚上揉成团后盖保鲜膜,入冰箱冷藏发酵,发酵到约2倍大。第二天一早取出再制作。若想当天吃的,就直接室温发酵至2倍大后再继续以下步骤。【不要问我这前后面团的颜色为什么不一致,因为一个晚上拍的,一个清晨拍的,光线不同导致,面团还是原来的面团😂】
揉面垫上撒干粉,把发酵后的南瓜面团轻轻倒出后,不需要排气揉它,只需用手轻轻按压平后,擀成大面片,厚度约半公分,压出圆饼剂子。
转移至撒了干粉的面板上,盖好保鲜膜,松弛20分钟。
抠除圆饼后剩下的面团,轻轻揉成团,搓条后分成四个剂子。
轻轻按扁,稍稍擀圆后,包入适量蜜豆馅,捏紧封口。
同前面的一样,盖保鲜膜松弛20分钟。
用手指轻按面团表面,按痕能缓慢回弹的,就说明松弛到位了。
平底锅加热后转中小火,放入松弛好的饼胚,盖好盖,干煎至一面上色后,翻面煎另一面。两面都上色后,按压侧面能迅速回弹的,就可出锅了。
金灿灿的颜色是不是很诱惑呢😄来,请你吃松软椰香的南瓜饼和南瓜蜜豆饼😊✌️
我开吃啦😄👍
小贴士
1、我买的是绿皮南瓜🎃,蒸熟后水量适中,所以额外没有加过其他液体材料。若用老南瓜的,因含水量偏大,请自行调整南瓜泥的用量。
2、馅料随意,想包什么包什么,紫薯馅、紫米馅等等。
3、不喜欢椰子油的,就换成等量的植物油也可以。
-
蛋奶西饼食谱做法大全,超简单的蛋奶西饼做法步骤
用料鸡蛋2个油30克牛奶30克砂糖20克酵母3克高筋面粉240克蛋奶西饼的做法鸡蛋,油,牛奶砂糖酵母搅拌均匀,筛入面粉揉成光滑面团,发酵至两倍大。分成12个小剂子,先揉一下再搓圆,放入烤箱发酵1.5倍大,用另一个烤箱盘压住小饼,150度烤10分钟。...
-
芝士墨西哥饼的做法和图解,芝士墨西哥饼怎么做更好吃
好有饱腹感,芝士就是力量。墨西哥饼中式做法味道一点不差。用料马苏里拉芝士碎一把芝士(妙可蓝多)2片黑胡椒适量黄油15克黄瓜、生菜随意鸡蛋1个午餐肉2片芝士墨西哥饼的做法黄瓜或者生菜已经切好备用鸡蛋、午餐肉用黄油煎一下备用做一个面饼再用油酥涂抹好,把所有...
-
牛肉饼~千层饼的做法和图解,牛肉饼~千层饼怎么做更好吃
用料牛肉克姜葱末片酱油勺盐克牛肉饼~千层饼的做法拌馅:牛肉切碎,葱姜末、酱油、盐,食用油、花椒水拌均活面:软软的烙饼面擀薄面饼,抹上肉馅,第一个折叠掀起的不放肉,非字型切好左一下、右一下叠好,醒面10分钟……擀好,不要太薄,上锅小火烙熟,尽量少翻面三角折叠方法,层数不...
-
下饭菜之软糯猪肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情居家拿团购食物就地取材满足味蕾做法简单好吃用料猪肉糜250克老豆腐一块鸡蛋1个生抽2勺黑胡椒粉酌情适量料酒2勺下饭菜之软糯猪肉饼的做法老豆腐(水分较其它豆腐更少)沥干水,与猪肉糜充分搅拌。打入鸡蛋,并按个人口味加生抽、料酒,撒上黑胡椒粉。加入葱花,也...