不炒糖色少香料的炖脊骨
小喆麻麻超喜欢吃炖骨头,昨天没吃过瘾,那今天就继续!
用料
葱 | 4段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 数粒 |
冰糖 | 6粒 |
盐 | 适量 |
料酒 | 6勺 |
老抽 | 6勺 |
生抽 | 6勺 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
骨头 | 2斤 |
醋 | 2勺 |
不炒糖色少香料的炖脊骨的做法
骨头洗净放入锅中,加入两段大葱及两片生姜,料酒大火煮开。
肉变色后撇去锅中浮沫继续煮。小喆麻麻是直接用的煮肉水,如果不喜欢可以换锅新水,但一定要用开水。
准备配料:剩下的葱姜、蒜、干辣椒、八角、花椒放入调料盒。
将调料盒用水冲洗一下加入锅中煮十分钟左右。
加入生抽、老抽、冰糖、醋、开水继续煮半小时以上。
快出锅的时候加入盐,脊骨煮到软烂就可以了,喜欢汤泡饭的可以多留一些汤。
小贴士
中途加水一定要用热水,最好是开水。每次做饭都是凭感觉添加调料的,并没有特别固定的量,所以调料可以按照自己的喜好加减。配料中标注的勺就是吃饭勺大小。
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