咸鲜小米饼

在下厨房看来看去小米饼（糍粑、清明团子）基本上都是甜的。但本人从小就喜欢咸口，所以今天跟着老妈做咸鲜的小米饼。

用料  

咸鲜小米饼的做法  

1. 在米粉中加热水和少许盐，揉至柔韧适中，不粘手即可。

2. 备齐馅料，准备炒制。忘记给香菇丁拍照了

3. 起锅加油爆香葱白和蒜末

4. 依次加香菇末、肉丁、笋丁、豆腐干丁炒香，加盐、料酒、白糖调味

5. 加咸菜增味

6. 加小虾皮增香（还可另加味精，味道更鲜，但老妈说为了健康少用味精）

7. 接着就是将各配料炒匀，不要炒太老，关火加葱花拌匀。

8. 备齐材料，开始包米饼

9. 饼皮捏成碗状，塞满馅料，收口就是小米饼啦

10. 做好的米饼放在柚子叶上下锅蒸15分钟就可以开吃✌

小贴士

饼皮的软硬靠粳米和糯米的比例来进行调整，喜欢硬点就多加点粳米粉，喜欢软糯就多加糯米粉。

配料可以根据自己的口味进行增减调整，像我喜欢爽口、鲜香，所以加了比较多的肉、笋丁和虾皮。

总之依照自己口味调配，一定能做出最适合自己的咸鲜小米饼