西安柿子饼
深秋是柿子成熟上市的季节,寓意“万柿如意、柿柿平安”的柿子自身却不那么受人待见。很多人看到柿子会想到“寒凉、结石“等副作用就退避三舍,今天这种做法把柿子加工一下,甜而不腻,大人孩子都能放心吃了!
去过西安,吃遍古城大街小巷,唯独对这道小吃念念不忘。最近去山里玩儿买了一堆柿子,放熟了吃不过来,忽然想拿来做一道西安柿子饼应该还不错。话不多说,下手吧!
用料
柿子 | 400g |
面粉 | 200g |
糯米粉 | 25g、 |
核桃仁 | 25g |
榛子仁 | 30g |
葡萄干 | 30g |
黑芝麻 | 7g |
白芝麻 | 7g |
白砂糖 | 20g |
花生油 | 50ml |
西安柿子饼的做法
首先准备好做柿子饼所需的食材
将做馅料的核桃仁、榛子仁和葡萄干在干净的案板上用刀切成不规则碎丁儿
将五仁儿混合白砂糖倒入干净的碗里
在五仁儿馅儿上洒一把干面粉用勺子均匀搅拌后备用
熟透的柿子轻轻剥去外膜放入面盆就变柿子酱了
倒入准备好的面粉和糯米粉
将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌
和成软软的金黄柿子面团,放置十分钟醒面
面团太软用手就能直接分成大小均匀的面剂子
将面剂子揉成光滑的面团后揪成厚厚的面片把馅料包进去
包好馅料的面团依然很软,用手轻轻按压成扁平的饼状
打开电饼铛预热到掌心灼热感倒油,将柿子饼均匀放入电饼铛
电饼铛上下同时加热3分钟左右,开盖就见柿子饼两面金黄
馅料满足、金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘了
小贴士
小贴士:柿子选熟透的溏心柿,口感香甜不涩,不需要榨汁打碎直接和面。不喜欢吃太粘牙的可以适量少加糯米粉多加面粉。馅料根据自己喜好,可以是豆沙馅儿、五仁馅儿或者其它。
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