福建安溪柿饼
每年的秋冬季节,是福建安溪光德村内园的村民最忙碌的季节,一种中国传统美食正在悄悄诞生。
用料
柿子鲜果 | 个 |
无需任何添加 |
福建安溪柿饼的做法
将新鲜柿果削皮,一个紧挨着一个整齐的排放在特制的竹筛上,柿果以个大皮呈金黄色的为佳。
将排好的柿果放置在阳光充足的地方晾晒。晒制一星期左右,就会发现柿果连在一起了,这时候就可以将柿果分离翻面晾晒。
又晾晒一星期左右,柿果缩小就可以轻微的挪动一下柿果里的种子,翻面同时合并竹筛,再次晾晒一星期左右。
接下来还需要一星期左右的精心照料。柿饼到了半成品的阶段。😅
现在可以开始进行挑选斜立排列,到这里就不需要太多的阳光了,可以放置在凉爽通风处,静待柿霜生成了。
柿子被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,在一定的温差下(就是刮北风,气温下降时),果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来,形成柿霜。
成品霜柿饼,白霜附体,香甜软糯,营养丰富,是美味的茶点,送礼佳品。
具有润肺止咳,生津利咽,止血之功效。用于肺热燥咳,咽干喉痛,口舌生疮,消渴,也可防治便秘、痔疮。
柿饼含原糖占54%,富含各种维生素及钙、镁、磷、铁,颇具医疗保健作用。每百克柿饼中,蛋白质含量1.5-2.3g,果糖 69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,钙84-163mg,磷50-90mg,胡萝卜素1.09-4.31mg,热量293-375千卡。还有较高的镁,硫胺素,抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g,是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热,润肺,止渴,镇咳,祛痰的功效,也 是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化等疾病的保健水果之一。从鲜柿果到霜柿饼的转变,这过程需要40天左右的时间,辛勤的付出,只为这美味的传承。非诚勿扰👍
祝内园的柿民:“柿柿如意,柿业兴隆”!😉😉
小贴士
大众均可食用,患有高血压,心血管疾病者可经常食用。
柿饼好吃,但不宜空腹食用,每天不超过三个。
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
斑斓雪媚娘食谱做法大全,超简单的斑斓雪媚娘做法步骤
雪媚娘,我的最爱。试试参入斑斓粉,味道绝了。成品12-13个。用料斑斓冻材料:斑斓粉4克纯牛奶75克淡奶油75克吉利丁片5.5克白砂糖20克雪媚娘皮材料:糯米粉150克玉米淀粉30克玉米油40克糖粉50克食用水175克斑斓粉2克内陷材料:淡奶油400克糖粉30克奥利奥饼干碎1小包斑斓...
-
自制炼乳 代糖版的做法和图解,自制炼乳 代糖版怎么做更好吃
外面买的添加剂太多了,不适合抗糖的我,所以自制了。用料牛奶750ml罗汉果代糖105克自制炼乳代糖版的做法牛奶和糖混合后中火加热,不停搅拌。越来越浓稠,改小火依旧不停搅拌。出品245g左右炼乳我用的是这款罗汉果代糖,tb可以搜一下,他比白糖要甜一些,一般白糖10克他只需...
-
不变色的紫薯馒头的做法和图解,不变色的紫薯馒头怎么做更好吃
据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了,紫薯富含花青素,花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。所以整个过程我都没放自来水,放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开,做出来的馒头包子也...