苹果酥(手抓饼版)
甜中带咸
用料
鸡蛋 | 1个 |
苹果 | 2个 |
黑芝麻 | 10克 |
冰糖 | 10-20克 |
淀粉 | 3勺 |
手抓饼 | 2个 |
黄油 | 10克 |
苹果酥(手抓饼版)的做法
首先将苹果洗干净,切成小块(尽量切成小丁)备用。然后把淀粉勾兑好备用。
黄油放在不粘锅里加热融化后加入切好的苹果块,进行翻炒,炒至苹果轻微变色后加入冰糖,一般苹果经翻炒后会出水,若是没有出水了加入少量水继续翻炒,直至冰糖融化(用白砂糖也可以,但是我觉得老冰糖味道更高),然后一边翻炒一遍缓慢加入勾兑好的淀粉(一定要慢慢加,根据粘稠度决定加多少),待形成较粘稠状态时关火,出锅后晾凉。
将手抓饼分成四等份,在里面加入熬好的苹果后封口(可用叉子封口),然后放入有油纸的烤盘中,所有都封好口后在上面刷一层蛋黄液,并撒上黑芝麻,放入烤箱中,上下温度,均为220℃,10分钟后温度调至110℃,继续烤20分钟,热腾腾的苹果酥就做好了!
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