奶奶做了一辈子的烫面饼
小时候每到下雨天奶奶就开始烙饼,配料只有面粉和开水,这个饼子做好了是非常柔软有嚼劲的,浓浓的麦香味里夹杂着一起回甜,是面粉本身的味道。烫面饼卷胡萝卜土豆丝儿,仿佛又回到了从前~
用料
面粉 | 600~700g克 |
开水 | 300-400g克 |
盐 | 3克 |
奶奶做了一辈子的烫面饼的做法
开水烫面,边倒水边用筷子搅拌
因为是烫面所以含水量比较大成絮状加一小勺盐,继续搅拌至基本无干粉
移到案板上用手搓揉
成基本光滑的面团
取拳头大小面团开始擀面,剩下的大面团用保鲜膜盖上防止干裂
尽量擀圆擀薄,饺子皮薄厚就差不多
放入电饼铛烙饼两三分钟左右,表面鼓起大泡就翻面继续烙饼
要两面微微上色才好,我拍图拍的早了,这样的要翻面再烙一会
烙好的饼子放入不锈钢盆,每次放进去一张都要盖上盖子,这一步很重要,接触空气久了就干裂了,要等它凉透才不容易干
凉透的饼子非常柔韧,很柔很软很有嚼劲,麦香味中带有一丝甜,是面粉的甜味
小贴士
关键词
1.开水烫面
2.面团盖保鲜膜
3.烙好的热饼子不能露天,也不要保鲜膜,随便找个铁盖子盖着到凉透
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