三文鱼西兰花蛋炒饭软糯版

“蛋要粒粒分开还要沾着蛋”
这才素一碗合格的蛋炒饭？
我！不！服！
软糯版的蛋炒饭也很好吃啊😋
除了传统的肉系蛋炒饭
三文鱼+西兰花米道也很赞～

用料  

三文鱼西兰花蛋炒饭软糯版的做法  

1. 三文鱼用厨房纸两面吸一下水分

2. 抹上黑胡椒粉

3. 用保鲜膜包好放进冰箱腌制25-30分钟

4. 西兰花放入沸水焯，六七分熟捞起。

5. 过冷水放凉后用小刀却碎，根部别要了，会影响炒蛋整体口感。

6. 鸡蛋加入盐、料酒、淀粉、少许温水，打均匀后热锅冷油炒一下。

7. 八九分熟就可以捞起

8. 用小火煎三文鱼

9. 两面熟了之后用筷子把三文鱼夹成几段继续煎，鱼皮扔掉，煎到七八分熟可以捞起。

10. 热锅冷油炒米饭

11. 米饭变热散开之后倒入西兰花，中小火炒一会儿后加入调料，我喜欢用宴会酱油代替盐，炒饭的咸度会更均匀。

12. 米饭和西兰花融合后改小火，倒入三文鱼继续均匀翻炒。

13. 改小火倒入鸡蛋，均匀翻炒就好了。

14. 大功告成！

小贴士

1、所有食材第一次加热的时候都不要全熟，因为后续还要放在一起加热。

2、虽然手臂会有点酸，氮素不断翻炒真的好重要，这样所有食材才能融合在一起。

3、用勺子吃！满嘴幸福