海胆炒饭(视频菜谱)
海胆黄味道十分清香,口感非常好,且毫无腥气。可炒食,蒸食。
海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白,卵鳞脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,指提高性功能和改善智力,降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,提高机体免疫力,稳定血压和预防动脉硬化的食疗功效。
用料
大米 | 150克 |
海胆黄 | 100克 |
鸡蛋 | 2只 |
瘦肉 | 50克 |
小葱花 | 20克 |
香菜 | 20克 |
糖 | 2克 |
盐 | 6克 |
大米洗干净,放3克油3克盐腌入味,静置30分钟,加水煮饭。(煮饭的水量需比平时少)将饭煮好后倒出大盘盛凉,备用。
海胆肉下蒸锅蒸10分钟后取出沥干水份备用;
猪瘦肉切成小粒,下2克盐,2克油拌均匀备用;
鸡蛋取蛋黄加1克盐,1克盐,顺时针打1分钟备用;
小葱花切好,头尾分好,香菜切成碎状,备用。
起油锅,下小葱白,海胆炒至碎开,水干后盛起,备用;
另起油锅,下瘦肉爆炒至变色,约2分钟,盛起备用;
再起油锅,(油要多点)下米饭,快速爆炒米饭散开弹起来后改小火,下蛋黄,(要不停的翻炒,不然会焦糊),翻炒至蛋黄渗入米饭变金黄色后,分别先后下瘦肉粒,海胆,炒至均匀后,加入小葱花,香菜拌均匀即可上碟。
小贴士
有些朋友喜欢加姜蓉,认为这样可以去腥避腥。其实不需的,海胆清甜可口。没有怪味道,也不需要加酒之类。夺了海胆原本的鲜味。炒食出来清香掉鼻,鲜甜,原汁原味。
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