一碗朴素的酱油炒饭
酱油炒饭,香,有层次,搭配随意,粒粒分明,莫名其妙的喜欢,毫无理由!
用料
剩米饭 | 一碗 |
甜口的咸菜或萝卜干 | 适量 |
海米 | 一小撮 |
香肠(肥一些的) | 小半根 |
葱蒜末 | 少许 |
油 | 三汤匙 |
老抽 | 一汤匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
时蔬粒 | 玉米 豌豆 黄瓜 胡萝卜 青椒 等等请随意 |
香油 | 一汤匙 |
糖 | 一丢丢 |
五香粉或者十三香 | 一丢丢 |
一碗朴素的酱油炒饭的做法
油烧热转小火下蒜末葱末,不要炒糊了。
放香肠或者腊肠或者培根或者五花肉末等等,下锅翻炒至出油。
下泡发软的海米翻炒一下就下米饭。米饭要隔夜的,焖干一点不要黏糊糊的。不管你用什么方法,按也好,翻也罢,筷子划拉也行!反正把米饭炒散就行,生手的话就小火操作吧!
米饭炒散后放老抽,一定要炒散。让米饭均匀的裹上颜色。放甜口的咸菜粒或萝卜干粒,继续翻炒。
这时可以放时蔬了,随便放什么,但是若是胡萝卜就要跟香肠一起下锅,其他的什么黄瓜粒 香菇粒 莴苣粒 豌豆粒 玉米粒 就这个步骤再放!个人建议可以只放一种或者适量就行,多了就抢了米饭的味道!
放五香粉或者十三香,放蚝油,放一点点糖。没把握可以尝尝咸淡,一般就不需要加盐了。翻炒出锅前淋香油装盘。也可以撒点青蒜末!
小贴士
需要注意的是:新手操作最好中小火。觉得干不要放水 可以适当的放点料酒。海米一定泡软,金钩海米不用切,大些的海米切碎再用。
-
滴~鸡蛋炒饭的做法和图解,滴~鸡蛋炒饭怎么做更好吃
用料鸡蛋米饭生抽油盐胡萝卜葱滴~鸡蛋炒饭的做法准备:胡萝卜切小丁,切葱花,鸡蛋打匀开炒:放入油,不停对鸡蛋搅拌,熟了备用。再放入油,葱花,全程小火一定,倒入胡萝卜丁,翻炒,倒入鸡蛋,米饭,生抽,盐根据个人口味,熟了出锅~...
-
鱼籽炒饭食谱做法大全,超简单的鱼籽炒饭做法步骤
我没吃过海胆炒饭,但感觉电视上颜色炒出来很好看,但我们这边没有海胆,所以换成颜色差不多的鱼籽。用料米饭1碗鱼籽300克鸡蛋2个盐2克鱼籽炒饭的做法鱼籽去黑线。鸡蛋打散。锅中放油,烧热加鱼籽,炒至鱼籽变色加入打好的鸡蛋。加米饭炒散,然后加盐。装盘出锅。小贴士鱼...
-
虾仁南瓜炒饭—辅食的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝辅食,1岁以上。冰箱里翻到的食材,随意搭配的。用料南瓜米饭1/3碗熟虾仁粒4只莴笋碎胡萝卜碎海带碎熟玉米粒豌豆粒等蒜末少许瓣虾仁南瓜炒饭—辅食的做法提前煮熟配菜。冷油爆香蒜末,加入虾仁和配菜稍煮软,待水分基本煮干时入南瓜米饭炒均匀。...
-
皇帝至尊炒饭的做法和图解,皇帝至尊炒饭怎么做更好吃
炒饭大家都会做的啦,从最简单的蛋炒饭到最出名的鱼翅炒饭,与其说是秘方什么的倒不如说是一种心气儿吧,没有单一的菜谱,有的只是不断升华的创意...咳咳,以上都是瞎说,说到这个炒饭,需要感谢亲爱的三妮儿,吃了一口她做过的就森森的爱上了,然后经过改良就变成了这个版本,废...