三文鱼鹅肝酱炒饭
鹅肝酱——很贵族,三文鱼——很鲜美,土鸡蛋——很家常,配上香喷喷的白米饭一起翻炒,哇噻~~家常中带着贵族气息,炒饭也可以很贵族!
用料
三文鱼 | 200克 |
鹅肝酱 | 50克 |
土鸡蛋 | 2只 |
白米饭 | 一大碗 |
玉米油、盐 | 少许 |
香葱 | 2根 |
XO酱 | 少许 |
三文鱼鹅肝酱炒饭的做法
三文鱼稍冲洗一下,用厨房纸吸干表层水分;
鹅肝酱切丁、鸡蛋打散、香葱切末待用;
起油锅,待七分热食放入三文鱼块煎至两面金黄撒少许盐于表层,取出用刀切或用勺捣碎;
鸡蛋液倒入米饭内搅拌;
起油锅,放入少许葱末,倒入米饭翻炒,炒至米粒粒粒分开,在锅壁上跳跃,加少许盐调味;
将三文鱼碎和鹅肝酱粒倒入米饭快速翻炒,加少许XO酱翻炒出锅,撒上少许香葱末即可。
小贴士
1.购买鹅肝酱建议选用小罐装,最好一次用完,用不完保鲜膜包好速冻,最好一周内用完。
2、三文鱼无需煎到全熟,六七分熟便可,切丁可稍随意,用不锈钢勺搅一下,肉质纹理处便会自然分开。
3.白米饭最好是隔夜冷藏过的米饭,现做的米饭水量稍减,米饭不能太湿,否则炒不出粒粒分开的效果。
酱仅为提香,没有的话,不放也行,喜欢黑胡椒味的,出锅前可以撒些研磨黑胡椒。
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