黄金龙虾炒饭#娃最爱吃
黄金龙虾炒饭,嫩软香滑,人间美味,极品炒饭,全家人都爱吃,娃最爱吃
用料
龙虾 | 2斤 |
米饭 | 4碗 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 半勺 |
葱 | 3根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
香菜(芫荽) | 2-3颗 |
青红椒 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黄金龙虾炒饭#娃最爱吃的做法
龙虾馆买的二斤小龙虾,徒手剥出虾尾备用
三个鸡蛋,蛋液和蛋黄分离(鸡蛋清洗后,敲个口,让蛋清满满流出)。蛋液放碗里备用,蛋液中放点香菜叶和葱花。蛋黄用来拌米饭。
蛋黄打入米饭中,中筷子充分搅拌均匀,注意米饭不要结块。每颗米饭都被蛋液包裹。
切葱花、姜丝、蒜蓉、香菜、青红椒,如图。青红椒切成小方块的。
冷锅下油,大火烧热(微微冒烟),调小火,放入葱花蒜蓉姜丝炝锅,10秒后,倒入蛋清,待蛋清成型,搅动成小碎块,放入青红椒翻炒
翻炒一分钟左右,大概成这样效果。
倒入蛋黄混合后的米饭,盐半勺,继续小火翻炒
翻炒约3-5分钟,米饭颗粒分明时,倒入小龙虾肉,生抽一勺,料酒一勺,香菜碎叶
二三分钟后,洒上葱花。如图效果
出锅成品效果
小贴士
买的小龙虾是成品,盐不要放太多
小火炒米饭时,要有耐心,千万不要用大火,否则容易锅底结块
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