咸蛋黄XO酱炒面
炒面🍜炒面🍜
清理冰箱大作战。
一瓶XO酱在手,咸蛋黄、青椒、红椒、胡萝卜、维也纳香肠、法兰克福香肠,通通加进去,香到忘不了,怎么吃都好吃。
方子是两人份~~
用料
日式炒面熟面 | 300克 |
咸蛋黄 | 3个 |
甜椒 | 1/2个 |
青椒(二荆条) | 2个 |
手指胡萝卜 | 1根 |
干葱头 | 2个 |
维也纳香肠 | 2根 |
法兰克福香肠 | 2根 |
XO酱 | 3大勺 |
食用油 | 适量 |
咸蛋黄XO酱炒面的做法
1、干葱头切末,甜椒切丝;
2、二荆条(提供辣味)切圈,手指胡萝卜(提供口感和甜味)切粒,维也纳香肠切片,法兰克福香肠切八爪型;3、日式炒面熟面用筷子抖散,平底锅中入少量油,把面条煎一下,起锅备用;
4、咸蛋黄压碎,另起锅入XO酱中的红油(或虾油),入咸蛋黄炒至起泡,依次加入干葱头末、青红椒、胡萝卜炒香;5、下入两种香肠,炒至法兰克福香肠八爪形微微张开,倒入面条、加入XO酱,翻炒均匀,出锅!
香喷喷的,赶快吃吧。
小贴士
1、这款炒面的方子很自由,步骤2里的二荆条、胡萝卜都不是必须,香肠也可以用虾仁、火腿等替换,主要看你家里有什么。
2、咸蛋黄没有也可以不用,那样的话可以加蚝油或者鱼露来增加风味,注意试一下味道,平衡这些带咸味食材和XO酱的咸度。
3、步骤3中先把面条煎一下的做法来自松浦弥太郎,会让面条有一种脆脆的口感,做一人份强烈建议试一下,两人份面条量大,觉得不好操作也可以放弃。
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