虾仁洋葱香菇炒面

二姨夫是大厨，有一次去他家恰巧碰到他在炒黄鳝炒面，我就赶紧站旁边学习，味道超级好吃。回到家我也试着模仿模仿，味道还不错哦，get 到一项新技能。打算今后多去他家偷菜谱，哈哈哈

用料  

虾仁洋葱香菇炒面的做法  

1. 中午要吃炒面的话早上就要开始操作。锅里水烧开，把面倒下，等到七八成熟就捞出来，在凉水下冲洗并降温，倒出所有的水，晾干。一定要晾干，不然后面炒面会粘住。（如果没时间，可以用吹风机或电风扇快速吹干）

2. 另一边泡发香菇，剥出虾仁切掉。清洗豆芽，青菜，洋葱，葱，洋葱切小片，葱切段，五花肉切小片。

3. 倒五花肉在锅里熬出油，香菇切好倒进去翻炒。倒出底部多余的油。不是很多的话就不用倒。

4. 倒酒、盐，酱油，翻炒，再加虾仁，加开水加盖焖煮一会儿。虾仁最好晚点放，不然肉会太老

5. 把锅里的都倒在碗里，把汁倒在晾干的面上。加酒、胡椒粉，一点点醋、糖和芝麻油，加盐，酱油。量要足够。搅拌均匀

6. 锅热，倒油，热油后底部依次铺上豆芽，洋葱、青菜，倒面，等底部蔬菜慢慢发出香味，变软，开始翻炒面，左手拿筷子，右手拿铲子，不停翻炒，上下滚动。加上葱段继续翻炒。不断把锅壁上粘上去的面铲下来，别糊了粘上去了。

7. 最后倒上第一锅里炒出来的虾仁香菇。再翻炒。OK！

小贴士

1.炒面之前一定要晾干，不然会粘住，不滑溜
2.加了调料的晒干的面在炒之前要够湿润，不然会太干了不好吃。调料要加足够。
味道不错！