泥鳅焗饭
用料
泥鳅 | 300克 |
去核红枣 | 3个 |
姜片 | 几片 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
花生油或玉米油 | 少量 |
泥鳅焗饭的做法
泥鳅用盐腌一下,可去除皮肤表面那层滑潺潺的蛋白(泥鳅是活的,放盆里,放盐后马上盖上盖子,不然会跳出来,三分钟左右泥鳅不动了,但还是活的),洗干净后切断,用剪刀剪开肚子,去除内脏,再洗一遍,沥干水。
泥鳅加入所有调味料和淀粉、姜片腌15分钟,这时可以切葱花和红枣。
饭煮到7成熟,快要干水的时候把泥鳅和红枣铺饭面,切记只放鱼,剩下的水不要一起倒进去,不然饭会很多水,口感不好。
电饭煲提示关火的时候不要急于打开盖,再焖一会,吃之前撒上葱花,在饭面浇上一点点花生油或玉米油,只要一点点就够了,再盖上盖子一会,葱花软了,就可以开吃。超级香喷喷的,泥鳅的骨头比较软,五六岁的孩子都可以放心吃。
小贴士
要掌握好煮饭时间,放迟了鱼不熟,如果掌握得不好,保险一点就早点放,其实泥鳅是很快熟的。
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