南瓜意大利烩饭
意大利烩饭的基本材料是红葱头或/和洋葱、蒜、白葡萄酒、帕玛森干酪。要吃的健康就用橄榄油。鲜奶油、牛油放不放都可以。米选用意大利米最好,否则用粘性较大的日本米或台湾米也可以。试几次就知道那种米比较好。基本步骤掌握了就可以做不同的意大利烩饭。
用料
洋葱粒 | 适量 |
南瓜 | 150 克 |
蒜泥 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
米 | 150克 |
盐 | 适量 |
白葡萄酒 | 1 杯 |
黑胡椒 | 适量 |
水或鸡汤 | 适量 |
帕玛森干酪 | 适量 |
南瓜意大利烩饭的做法
帕玛森干酪现磨的最好。
南瓜带皮蒸熟再烤香。大部分南瓜肉搅成泥状。留一些带皮的小块。这样吃起来多点田园风味。
冷油下洋葱粒及蒜泥。炒到变软。不要炒到焦香。
把米倒进锅里与洋葱粒及蒜泥一起翻炒。
每次加大约一大勺的葡萄酒、水或鸡汤进锅里与米一起翻炒。水差不多干了再放水,一直炒到差不多的软硬度时加盐和黑胡椒。
把南瓜泥倒进锅里与米一起翻炒。同时放帕玛森干酪。加了南瓜后米会变得很稠,加适量的水再炒。
炒到适合的浓稠度把南瓜块放进去。
喜欢的放一点鲜奶油拌匀上盘。
小贴士
这分量有两大饭碗的量。足够两个人吃。
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