闽南咸饭(香菇海蛎萝卜饭)
出门在外,想念家乡的味道,尝试着煮一下,老公说比外面的好吃,就是料都切碎比较费功夫。
用料
大米 | 3杯 |
干香菇 | 10朵 |
瘦肉 | 3两 |
胡萝卜 | 1根 |
海蛎干 | 10只 |
花生米 | 2两 |
肉皮 | 3两 |
虾米 | 1两 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱头 | 2瓣 |
闽南咸饭(香菇海蛎萝卜饭)的做法
准备好花生米、虾米洗净备用,
同时瘦肉切碎,放入酱油料酒调味,
干香菇、海蛎干泡发后切碎,
胡萝卜、肥肉皮切碎,如图。将肥肉皮先入锅榨油,然后肥肉捞起,放入打碎的葱头,炸出葱头油,葱头油等米饭煮好后倒入搅拌更香。
盛出葱头油后,锅底留适量油,倒入瘦肉炒,依次假如肥肉皮、海蛎干、虾米,两分钟后加入香菇,再过两分钟加入胡萝卜,此时可依个人口味加入酱油、料酒,盐,鸡精后,再加入洗好的大米,翻炒数分钟如图成色。将翻炒后的米饭倒入电饭煲,加入比煮干饭少的水,如图大概淹没过米饭即可。调成煮饭模式,静候美味出炉。
电饭煲成保温后,倒入刚才炸的葱头油,翻搅均匀盖上锅盖,闷十分钟使米饭更香。大功告成,享受美味。
小贴士
咸饭中食材可根据个人口味做更换,不过最好是荤素搭配,比较不会腻。
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