闽南咸稀饭
非常适合夏天得一锅粥,荤的素的都配齐了。
用料
大米 | 1杯 |
香菇 | 一小把 |
干贝 | 一小把 |
虾米 | 一小把 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一小段 |
花蛤 | 半斤 |
瘦肉 | 100克 |
盐卤豆干 | 3块 |
白菜 | 一个 |
芹菜 | 2根 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
红葱头 | 3个 |
闽南咸稀饭的做法
香菇、虾米、干贝提前半小时浸泡。花蛤也要提前浸泡吐沙子。瘦肉切片加入盐和淀粉准备腌制备用。
煮粥的锅中加入适量的水,水煮开后加入洗净的大米,一边煮一边准备其他的材料。
准备材料:所有材料洗干净,胡萝卜切丁,盐卤豆干切丁。土豆切滚刀块,红葱头切末,芹菜切末,白菜切断。(配料看自己个人口味,喜欢什么加什么)
取一口炒锅,加入油,先炸红葱头酥,炸葱酥要小火,炸至金黄就盛起来备用。
炒锅里加入豆干,不急翻动,会粘锅,一样炒制微黄捞起来备用。
接着炒锅里放入干贝、香菇、虾米炒匀炒香后,直接盛起放入正在煮粥的锅中跟着大米一起煮。
拿个勺子捞起米粒看下,米粒煮至微开时,放入胡萝卜丁、土豆块和洗净的花蛤一起熬煮
等粥煮至粘稠,放入豆干、腌制好瘦肉,再煮开
接着加入白菜,煮半分钟左右,加入盐和味精、芹菜拌匀。起锅前再加入红葱头酥,咸稀饭就煮好了。
小贴士
咸稀饭很适合夏天,喜欢什么材料就放啥材料。新鲜海蛎、鲜虾、芋头、花菜、丝瓜、豇豆、生菜、酸笋、山药、丕蓝等都可以。先下米煮粥,比较节省时间。一边煮一边准备其他材料,根据食材熟的快慢程度来放,煮好一锅咸稀饭,需要30-40分钟。
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