简约八宝饭
为什么叫简约八宝饭呢,因为它不像八宝饭那样有各种红丝绿丝果仁装饰点缀,但是它又有八宝饭的外形,所以叫简约八宝饭。
用料
鸭血糯 | 常规挖米桶一桶半 |
白糯米 | 常规挖米桶三桶半 |
红豆沙 | 300g左右 |
糖 | 适量 |
荤油 | 适量 |
简约八宝饭的做法
将事先泡好的米蒸熟。如果只用白米泡12小时足够(我是早上出门前泡,晚上吃完晚饭后蒸),如果有鸭血糯,可先将鸭血糯提前泡一天,第二天泡白糯米时换水再泡。蒸的时候也是先将鸭血糯放下层蒸20—30分钟,再在上层放白糯米,大约再蒸30分钟白糯米就熟了(30分钟是我的用米量,你们的可以30分钟左右的时候尝一尝,没熟继续蒸)。
将上层的白糯米取出,加入适量荤油和糖拌匀待用。荤油适量就是感觉每一粒米都能blingbling有光泽就可以了,太多既不健康又容易腻(就喜欢满嘴油腻的可忽略此条)。糖适量就是饭吃到嘴里感觉不到甜,但嚼几下甜味儿就出来了(喜欢齁甜的也忽略此条)。
白糯米拌好后关火取鸭血糯,先适量糖荤油拌匀鸭血糯,再取鸭血糯同样多的白糯米一起拌(也可以是单独的鸭血糯,个人感觉鸭血糯香味独特,但嚼起来有颗粒感,所以和软糯的白糯米中和一下比较好,非要嚼出颗粒感的忽略此条)。拌好后分成六份装入碗中(碗里事先擦上荤油,这样方便蒸好了倒扣,另外,你想分几份就分几份,看碗见机行事),压出一个凹槽。
红豆沙50g一份装入凹槽(也可根据各人喜好增减,不过个人建议不要放太多,不然容易腻,喜腻的可忽略此条。)
将拌好的白糯米分成六份盖在豆沙上并压紧。
如果是自己家吃,就吃的时候蒸透了倒扣在盘中,如果是送人、或者为了便于收藏、又或者家里只有六只碗的,就立刻蒸热了倒扣在铺了保鲜膜的台子上冷却(蒸热就是碗热了就行,不需要蒸透),等凉了之后用食品袋包装放入冷冻室,想吃的时候再蒸。
我的配方一般可以做六碗,每一个大约将近300g,如果碗大就是三碗,一碗亦可!可以自己根据碗容量进行调整。
不喜欢鸭血糯的也可以全用白糯米
也可以白糯米鸭血糯全部拌匀
总之,不管如何变化,都会是一碗香甜软糯美味可口的好八宝饭。
小贴士
1、我比较喜欢蒸出来的感觉,又软糯又不烂糊,如果喜欢特别烂糊的建议煮熟。
2、常规挖米桶就是一般买电饭煲送的塑料的盛米勺。
3、我使用的是双层蒸锅,没有双层蒸锅的要么去买,要么自己想办法!我的锅不外借!
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