八宝炒饭
分享做菜的生涯起点。😆
先从最实用的炒饭开始。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 两个 |
香菇 | 三朵 |
腊肉 | 一小块 |
腊肠 | 半根 |
杂菜(青豆 玉米 胡萝卜) | 一小碗 |
神秘佐料 | 一份 |
耗油 | 一勺 |
糖 | 一丢丢 |
八宝炒饭的做法
腊肉 腊肠备好
准备好的隔夜饭 炒饭秘籍一:一定要冷的隔夜饭 不然炒饭发黏 不好吃。
腊肉 腊肠 洋葱 香菇 切丁 杂菜焯水
鸡蛋打散炒熟 小技巧:打蛋时放点料酒和一点水 料酒能去腥还能让炒蛋时更蓬松 油温要高
一点底油 不要多 因为腊肉腊肠会炒出油 洋葱爆香 下腊肉腊肠 炒出油
炒饭秘籍二: 神秘佐料出场 炒饭增香秘籍 白胡椒
加入米饭和炒好的鸡蛋 白胡椒 耗油 糖 因为腊肉是咸的 还有耗油 不用放盐了。
炒饭秘籍三 冷饭下锅 容易结团 接下来用出老爸教我的秘籍 锅边一点点锅边水 用瞬间的水蒸气 能熏开冷米饭 水一定不要多 不然又发黏 炒饭大忌
炒开后 开中火 多炒一会 炒出锅气 简单说是炒干水分 才能让炒饭粒粒分明
最终出锅 为了我这个程序员的防秃大业 来点黑芝麻 (手动滑稽脸)
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