咸肉菜饭

用料  

咸肉菜饭的做法  

1. 准备猪板油切丁。下锅熬制猪油，在加水的同时，少许放一些黄酒，可以去腥。

2. 熬到猪板油金黄就可以了，不宜过焦，不然吃起来了口感就苦了。

3. 选用的是立丰广式香肠，适合上海人的口味，把咸肉和香肠切丁备用

4. 锅中放入少许油，油开后，把香肠和咸肉丁放入锅中煸炒一下，大约2分钟，然后加水煮5-7分钟后，沥干。

5. 准备小青菜，洗净后切丁，倒入油锅中翻炒均匀后加入准备好的香肠咸肉丁。

6. 最后放入白米饭和猪油2勺，少许盐和糖，轻轻翻炒，直至配料和米饭搅拌均匀后方可出锅。

小贴士

建议青菜翻炒，不要把配料和青菜放入电饭煲中进行焖制，这样青菜就会枯黄，影响色泽！Ps：做完的猪油渣可不要扔掉哦，可以做猪油渣葱油饼，很香很好吃哦！