Arroz de marisco 葡萄牙海鲜饭

arroz de marisco 葡萄牙海鲜饭🦞
也算是去了两次葡萄牙的人，因为心心念念就是早上要吃蛋挞当早饭，中午要来一大锅海鲜饭。
虽然住在西班牙，但是完全不爱更有名的西班牙海鲜饭。
昨天晚上又馋葡萄牙海鲜饭了，于是youtube上看了各种葡语做菜视频，今天就下厨做一下试试看！
结果做完吃到第一口，忍不住要感叹：天呐，我竟然做出了我人生中最好吃的海鲜饭，完全盖过在里斯本的几个餐厅吃到的！！
关键是，自己做的料太足了，两人份的扔了400g海鲜进去。吃到撑。满足！😋


以下方子是2人份。
简单快手，30分钟上桌。

用料  

Arroz de marisco 葡萄牙海鲜饭的做法  

1. 洋葱切碎，番茄切碎（保留汁水），欧芹切碎，大蒜切片。

2. 锅里倒入橄榄油（橄榄油不要舍不得放），略热后，加入洋葱和大蒜，炒软。

3. 倒入番茄碎（包括其汁水），月桂叶，欧芹碎，两根香菜。炒到番茄变软，大量出汁。

4. 倒入米粒，加入与米粒同等体积的水，倒入海鲜（包括海鲜包装里的汁水，起到了海鲜高汤的作用），一大勺料酒，一小勺peri-peri辣椒酱。

5. 中火煮20分钟，中途不要加盖，因为要让水分挥发一点，不然太稀了。

6. 尝一下，米变软，整个饭稀稠程度差不多，就可以了。上桌时撕剩下的香菜叶作为点缀。

小贴士

1. 我用的是新鲜冷藏海鲜，但不是活的。活海鲜应该需要先煮一下。
2. 辣椒应该是起到了去腥提鲜的作用，建议不要省，少量的完全尝不出辣。
3. 欧芹，香菜和月桂叶（香叶）无法用其他的替代。